Вегетаріанські солодощі

Вегетаріанські смакотуПрийнято вважати, що вегетаріанці харчуються бідно і нудно, у всьому собі відмовляючи і обходячись в повсякденному меню лише невеликим переліком «дозволених» ім страв. Це помилка
початківців вегетаріанців або анти піар від затятих супротивників рослинного харчування.

Насправді існує безліч вегетаріанських і навіть веганських солодощів, причому на будь-який смак. Вам залишиться тільки перебрати рецепти, деякі з них випробувати і зібрати свою колекцію дозволених на вегетаріанській дієті ласощів і десертів.

Сироедний торт

Почнемо з одного з найпопулярніших і смачних вегетаріанських тортів, який не вимагає
випікання. Для коржа нам знадобляться:

    • волоські горіхи (2 склянки)
    • темний солодкий родзинки (півсклянки)
    • м'які фініки без кісточок (1 склянка)

    Торт для сироїдів

    • половинка апельсина
    • мелена кориця

    А для крему візьмемо:

    • 2 банани
    • м'яку курагу (1 склянка)
    • зерна граната для прикраси

    Алгоритм приготування

      • Промити гарячою водою курагу, родзинки, горіхи, фініки і залити їх водою (гарячої) на півгодини
        для набухання.
      • Подрібнити все і викласти в миску фініки, горіхи, родзинки (фініки і родзинки подрібнювати важко
        - Вони липнуть до ножа).
      • Вимитий апельсин натерти на тертці для отримання цедри.
      • У посуд з сумішшю вичавити сік з апельсина, додати корицю і ретельне все перемішати.
      • Викласти отримане «тісто» на велику плоску тарілку.
      • Очистити банани, змішати їх в блендері разом з курагою.

      Як приготувати торт

      • Викласти отриману кремообразную суміш на корж і розрівняти.
      • Зверху прикрасити зернятками граната.
      • Поставити сироедний торт на 2 години в холодильну камеру, щоб він став більш щільним і добре різався.

      Як бачите, у запропонованому рецепті торта немає жодного невегетаріанского продукту, і він максимально простий у приготуванні. Не кожен гість при цьому здогадається, з чого він зроблений.

      Батончики-мюслі

      Цей корисний перекус домашнього приготування можна брати з собою на роботу, навіть сидячи на
      дієтах.

      Знадобиться

        • 1 кокос разом з соком або 150 г кокосової стружки
        • 2 великих банана
        • 300 г фініків
        • 400 г геркулесу (бажано тривалого варіння)

        Батончики для вегетаріанців

        • 6 ст. ложок насіння або мелених горіхів
        • спеції і прянощі за смаком

        Приготування

          • Чи не соковиті фініки попередньо замочуємо на 2 години в холодній воді.
          • Готуємо кокос, зливаючи молоко в блендер, а м'якоть нарізаючи невеликими шматочками.
          • Подрібнений кокос викладаємо в миску.
          • Включаємо духовку на 180 градусів для нагріву.
          • Фініки без кісточок подрібнюємо в блендері.
          • До фінікам додаємо банани і доводимо масу до однорідності.
          • Додаємо фініки з бананами до кокосу і висипаємо в миску горіхи (насіння) і вівсяні пластівці.
          • Отримане густе тісто викладаємо на деко, застелене пекарської папером. Шар повинен бути один-півтора сантиметри.

          Готуємо батончики

          • У духовку деко поміщаємо всього на 10 хвилин, до появи рум'яної поверхні (верх стане сухим, низ залишиться м'яким).
          • Прямо в гарячому вигляді розрізаємо корж на прямокутники або квадрати і даємо коржу охолонути на деку повністю.
          • Остиглі батончики знімаємо з паперу і на 20 хвилин відправляємо в холод.
          • Попередньо можна змастити батончики розтопленим гірким шоколадом.

          Фруктовий мармелад без желатину

          Мармелад без желатину
          Для приготування мармеладу знадобиться рослинний загущувач агар-агар.

          Буде потрібно

          • 2 склянки ягід або фруктів
          • 1 склянка цукру (можна замінити стевией)
          • 1.5 ст. ложки агар-агару
          • вода


          Приготування

          • Розмішуємо агар-агар в 150 мл холодної води до однорідної консистенції.
          • Розморожуємо вишню (без кісточки), абрикос або смородину.
          • Додаємо в масу води до 500 мл.
          • У блендері робимо з маси сік-пюре і ставимо його в каструльці на вогонь.
          • Як тільки сік-пюре закипить, до нього додаємо розчинений у воді агар-агар.
          • Перемішуємо суміш, доводимо до кипіння і варимо 4 хвилини.

          Готуємо мармелад без желатину

          • Злегка остигле желе розливаємо по формах або виливаємо на деко, щоб потім за допомогою формочок для печива вирізати фігурні часточки мармеладу.
          • Можна обваляти мармелад в цукровому піску або в цукровій пудрі.
          • Зберігати мармелад краще в холодильнику.

          Шоколадні трюфелі

          На 4 порції знадобиться

            • 125 г волоських горіхів
            • 250 г фініків (без кісточок)
            • 4 ст. ложки какао-порошку (несолодкого)

            Трюфелі з шоколаду

            • 1 ст. ложка меду
            • 1 лимон
            • 1 апельсин
            • вода, сіль

            Приготування

              • Замочуємо горіхи і фініки на годину у воді. Подрібнюємо в блендері, попередньо злив воду. Крем не повинен бути пухким, можливо, доведеться додати трохи води.
              • Вливаємо мед і добре розмішуємо.
              • Натираємо на тертці цедру лимона і апельсина в різні ємності.
              • Апельсинову цедру (2 ст. Ложки), какао-порошок і сіль додаємо до горіхів і фінікам, збиваємо ще раз.
              • Ставимо трюфельне тісто в холодильник на годину.
              • Підсушуємо в духовці лимонну цедру і розтираємо її в порошок у ступці.

              Готуємо шоколадні трюфелі

              • Скачуємо з тіста кульки, обвалюють у залишився порошку какао і посипаємо лимонною цедрою.
              • Зберігаємо трюфелі в холодильнику.

              Пиріг без яєць і жирів

              Будуть потрібні



                • 2 апельсина і 1 лимон
                • 250 г кукурудзяної крупи

                Пиріг без яєць для вегетаріанців

                • 150 г мелених в борошно горіхів
                • 150 г коричневого цукру
                • сухий пудинг (або крохмаль)
                • розпушувач для тіста (або гашене оцтом сода)

                Приготування

                • Замочуємо кукурудзяну крупу на годину у воді.
                • Апельсини і лимон варимо півгодини, але лимон дістаємо через 10 хвилин.
                • Ріжемо на дольки після того, як охолонуть, видаляємо кісточки і разом з шкіркою подрібнюємо в блендері. Отримуємо пюре.
                • У мисці змішуємо апельсиново-лимонне пюре, кукурудзяну крупу разом з водою, горіх змельченний, коричневий цукор, ваніль, пудинг і розпушувач. Тісто по консистенції має бути як на оладки (при необхідності додаємо води).
                • Застеляємо форму папером для випічки, розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо близько години.

                Солодка ковбаса

                Ковбаса солодка для вегетаріанців
                Знадобиться

                • 1 стакан сушеного інжиру
                • 1 стакан сушеної вишні
                • 1 склянка ізюму (без кісточок)
                • ? склянки кунжуту
                • 1 стакан гарбузового насіння
                • ? склянки волоських горіхів
                • ? склянки горіхів кешью (або інших яких)
                • 50 мл коньяку

                Приготування

                  • Обсмажуємо горіхи, кунжут і насіння. Охолоджуємо.
                  • Збиваємо в комбайні всю вишню, інжир і родзинки (по півсклянки), коньяк (можна большедобавіть для розм'якшення маси).

                  Готуємо солодку ковбасу

                  • У глибокому посуді змішуємо волоські горіхи, насіння, порізаний дрібно (що залишився) інжир, родзинки і масу з комбайна.
                  • Добре вимішуємо, розгортаємо ковбасками, загортаємо в харчову плівку і на 2 години в холодильник.

                  Пісний фруктово-ягідний пай

                  Це дуже легкий пиріг з великою кількістю начинки і малою кількістю пісного тіста.

                  Для тіста знадобляться

                    • 2 склянки борошна грубого помелу
                    • 3 ст. ложки рослинної олії
                    • 2 ст. ложки меду

                    Пиріг для вегетаріанців

                    • півсклянки вишні
                    • 5 ст. ложок крижаної води

                    Начинка:

                    банан, яблуко, стакан чорниці, по півсклянки родзинок, чорниці, смородини та малини

                    Приготування

                    Борошно грубого помелу можна зробити і самостійно.
                    Для цього подрібнюємо в кавомолці цільну пшеницю до отримання білуватою борошна з вкрапленнями коричневих лусочок.

                      • Робимо вишневе пюре в блендері.
                      • Просіваємо борошно, додаємо масло і виделкою вимішуємо до стану крихти.
                      • Додаємо вишню, мед і скільки знадобиться води.
                      • Тісто ділимо на 2 частини (більшу і меншу).

                      Готуємо фруктовий пай

                      • Коржі тесту загортаємо у плівку і кладемо на 40 хвилин у холодильник.
                      • Готуємо начинку: ягоди промиваємо і просушують, банан ріжемо на шматочки.
                      • Більший шматок тіста викладаємо у форму, робимо бортики і довільно розкладаємо начинку. Накриваємо меншим шматком тесту.
                      • Закріплюємо бортики і робимо кілька дірочок зверху.
                      • На годину поміщаємо форму в духовку (180 градусів).
                      • Подавати краще в охолодженому вигляді через соковитості начинки.

                      Мафіни «Здоров'я»

                      Ці пісні кекси не містять яєць і жирів, а виходять пишними і ніжними.

                      Буде потрібно

                        • 2 склянки борошна грубого помелу
                        • ? склянки пластівців (вівсяних, пшеничних, суміш злаків)

                        Маффіни для вегетаріанців

                        • яблуко
                        • курага, родзинки, вишня сушена
                        • ? склянки соку без цукру (ананасовий, віногадний)
                        • гашене лимонним соком або оцтом сода
                        • 1 чайна ложка рослинної олії

                        Приготування

                          • Заливаємо пластівці соком і даємо 5 хвилин настоятися.
                          • Ріжемо яблуко крупним кубиком, промиваємо і підсушуємо родзинки.
                          • Гасимо соду і додаємо в пластівці. Туди ж кладемо яблука, родзинки, просіяне борошно і масло.
                          • Консистенція тіста повинна бути схожою на сметану (регулюємо кількістю соку).

                          Готуємо мафіни

                          • Додаємо сухофрукти - чим більше, тим кекси будуть солодший.
                          • Формочки заповнюємо тістом і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
                          • Якщо не додавати пластівців, кекси дуже добре піднімаються, а з пластівцями вони смачні, ноне такі високі.
                          Багато із запропонованих десертів і солодких страв стануть відмінним сніданком або перекусом. Це
                          дуже здорові рецепти, не обтяжені маргарином, яйцями і цукром. Такі ласощі мають
                          низький глікемічний індекс і відмінно засвоюються організмом.

                          Вони не тільки урізноманітнюють дієту, але й принесуть багато користі людині, дотримується вегетаріанського харчування та здорового способу життя.





                          Увага, тільки СЬОГОДНІ!