Вегетаріанські солодощі
Прийнято вважати, що вегетаріанці харчуються бідно і нудно, у всьому собі відмовляючи і обходячись в повсякденному меню лише невеликим переліком «дозволених» ім страв. Це помилка
початківців вегетаріанців або анти піар від затятих супротивників рослинного харчування.
Насправді існує безліч вегетаріанських і навіть веганських солодощів, причому на будь-який смак. Вам залишиться тільки перебрати рецепти, деякі з них випробувати і зібрати свою колекцію дозволених на вегетаріанській дієті ласощів і десертів.
Сироедний торт
Почнемо з одного з найпопулярніших і смачних вегетаріанських тортів, який не вимагає
випікання. Для коржа нам знадобляться:
- волоські горіхи (2 склянки)
- темний солодкий родзинки (півсклянки)
- м'які фініки без кісточок (1 склянка)
- половинка апельсина
- мелена кориця
А для крему візьмемо:
- 2 банани
- м'яку курагу (1 склянка)
- зерна граната для прикраси
Алгоритм приготування
- Промити гарячою водою курагу, родзинки, горіхи, фініки і залити їх водою (гарячої) на півгодини
для набухання. - Подрібнити все і викласти в миску фініки, горіхи, родзинки (фініки і родзинки подрібнювати важко
- Вони липнуть до ножа). - Вимитий апельсин натерти на тертці для отримання цедри.
- У посуд з сумішшю вичавити сік з апельсина, додати корицю і ретельне все перемішати.
- Викласти отримане «тісто» на велику плоску тарілку.
- Очистити банани, змішати їх в блендері разом з курагою.
- Викласти отриману кремообразную суміш на корж і розрівняти.
- Зверху прикрасити зернятками граната.
- Поставити сироедний торт на 2 години в холодильну камеру, щоб він став більш щільним і добре різався.
Як бачите, у запропонованому рецепті торта немає жодного невегетаріанского продукту, і він максимально простий у приготуванні. Не кожен гість при цьому здогадається, з чого він зроблений.
Батончики-мюслі
дієтах.
Знадобиться
- 1 кокос разом з соком або 150 г кокосової стружки
- 2 великих банана
- 300 г фініків
- 400 г геркулесу (бажано тривалого варіння)
- 6 ст. ложок насіння або мелених горіхів
- спеції і прянощі за смаком
Приготування
- Чи не соковиті фініки попередньо замочуємо на 2 години в холодній воді.
- Готуємо кокос, зливаючи молоко в блендер, а м'якоть нарізаючи невеликими шматочками.
- Подрібнений кокос викладаємо в миску.
- Включаємо духовку на 180 градусів для нагріву.
- Фініки без кісточок подрібнюємо в блендері.
- До фінікам додаємо банани і доводимо масу до однорідності.
- Додаємо фініки з бананами до кокосу і висипаємо в миску горіхи (насіння) і вівсяні пластівці.
- Отримане густе тісто викладаємо на деко, застелене пекарської папером. Шар повинен бути один-півтора сантиметри.
- У духовку деко поміщаємо всього на 10 хвилин, до появи рум'яної поверхні (верх стане сухим, низ залишиться м'яким).
- Прямо в гарячому вигляді розрізаємо корж на прямокутники або квадрати і даємо коржу охолонути на деку повністю.
- Остиглі батончики знімаємо з паперу і на 20 хвилин відправляємо в холод.
- Попередньо можна змастити батончики розтопленим гірким шоколадом.
Фруктовий мармелад без желатину
Для приготування мармеладу знадобиться рослинний загущувач агар-агар.
Буде потрібно
- 2 склянки ягід або фруктів
- 1 склянка цукру (можна замінити стевией)
- 1.5 ст. ложки агар-агару
- вода
Приготування
- Розмішуємо агар-агар в 150 мл холодної води до однорідної консистенції.
- Розморожуємо вишню (без кісточки), абрикос або смородину.
- Додаємо в масу води до 500 мл.
- У блендері робимо з маси сік-пюре і ставимо його в каструльці на вогонь.
- Як тільки сік-пюре закипить, до нього додаємо розчинений у воді агар-агар.
- Перемішуємо суміш, доводимо до кипіння і варимо 4 хвилини.
- Злегка остигле желе розливаємо по формах або виливаємо на деко, щоб потім за допомогою формочок для печива вирізати фігурні часточки мармеладу.
- Можна обваляти мармелад в цукровому піску або в цукровій пудрі.
- Зберігати мармелад краще в холодильнику.
Шоколадні трюфелі
На 4 порції знадобиться
- 125 г волоських горіхів
- 250 г фініків (без кісточок)
- 4 ст. ложки какао-порошку (несолодкого)
- 1 ст. ложка меду
- 1 лимон
- 1 апельсин
- вода, сіль
Приготування
- Замочуємо горіхи і фініки на годину у воді. Подрібнюємо в блендері, попередньо злив воду. Крем не повинен бути пухким, можливо, доведеться додати трохи води.
- Вливаємо мед і добре розмішуємо.
- Натираємо на тертці цедру лимона і апельсина в різні ємності.
- Апельсинову цедру (2 ст. Ложки), какао-порошок і сіль додаємо до горіхів і фінікам, збиваємо ще раз.
- Ставимо трюфельне тісто в холодильник на годину.
- Підсушуємо в духовці лимонну цедру і розтираємо її в порошок у ступці.
- Скачуємо з тіста кульки, обвалюють у залишився порошку какао і посипаємо лимонною цедрою.
- Зберігаємо трюфелі в холодильнику.
Пиріг без яєць і жирів
Будуть потрібні
- 2 апельсина і 1 лимон
- 250 г кукурудзяної крупи
- 150 г мелених в борошно горіхів
- 150 г коричневого цукру
- сухий пудинг (або крохмаль)
- розпушувач для тіста (або гашене оцтом сода)
Приготування
- Замочуємо кукурудзяну крупу на годину у воді.
- Апельсини і лимон варимо півгодини, але лимон дістаємо через 10 хвилин.
- Ріжемо на дольки після того, як охолонуть, видаляємо кісточки і разом з шкіркою подрібнюємо в блендері. Отримуємо пюре.
- У мисці змішуємо апельсиново-лимонне пюре, кукурудзяну крупу разом з водою, горіх змельченний, коричневий цукор, ваніль, пудинг і розпушувач. Тісто по консистенції має бути як на оладки (при необхідності додаємо води).
- Застеляємо форму папером для випічки, розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо близько години.
Солодка ковбаса
Знадобиться
- 1 стакан сушеного інжиру
- 1 стакан сушеної вишні
- 1 склянка ізюму (без кісточок)
- ? склянки кунжуту
- 1 стакан гарбузового насіння
- ? склянки волоських горіхів
- ? склянки горіхів кешью (або інших яких)
- 50 мл коньяку
Приготування
- Обсмажуємо горіхи, кунжут і насіння. Охолоджуємо.
- Збиваємо в комбайні всю вишню, інжир і родзинки (по півсклянки), коньяк (можна большедобавіть для розм'якшення маси).
- У глибокому посуді змішуємо волоські горіхи, насіння, порізаний дрібно (що залишився) інжир, родзинки і масу з комбайна.
- Добре вимішуємо, розгортаємо ковбасками, загортаємо в харчову плівку і на 2 години в холодильник.
Пісний фруктово-ягідний пай
Це дуже легкий пиріг з великою кількістю начинки і малою кількістю пісного тіста.
Для тіста знадобляться
- 2 склянки борошна грубого помелу
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 2 ст. ложки меду
- півсклянки вишні
- 5 ст. ложок крижаної води
Начинка:
банан, яблуко, стакан чорниці, по півсклянки родзинок, чорниці, смородини та малини
Приготування
Борошно грубого помелу можна зробити і самостійно.
Для цього подрібнюємо в кавомолці цільну пшеницю до отримання білуватою борошна з вкрапленнями коричневих лусочок.
- Робимо вишневе пюре в блендері.
- Просіваємо борошно, додаємо масло і виделкою вимішуємо до стану крихти.
- Додаємо вишню, мед і скільки знадобиться води.
- Тісто ділимо на 2 частини (більшу і меншу).
- Коржі тесту загортаємо у плівку і кладемо на 40 хвилин у холодильник.
- Готуємо начинку: ягоди промиваємо і просушують, банан ріжемо на шматочки.
- Більший шматок тіста викладаємо у форму, робимо бортики і довільно розкладаємо начинку. Накриваємо меншим шматком тесту.
- Закріплюємо бортики і робимо кілька дірочок зверху.
- На годину поміщаємо форму в духовку (180 градусів).
- Подавати краще в охолодженому вигляді через соковитості начинки.
Мафіни «Здоров'я»
Ці пісні кекси не містять яєць і жирів, а виходять пишними і ніжними.
Буде потрібно
- 2 склянки борошна грубого помелу
- ? склянки пластівців (вівсяних, пшеничних, суміш злаків)
- яблуко
- курага, родзинки, вишня сушена
- ? склянки соку без цукру (ананасовий, віногадний)
- гашене лимонним соком або оцтом сода
- 1 чайна ложка рослинної олії
Приготування
- Заливаємо пластівці соком і даємо 5 хвилин настоятися.
- Ріжемо яблуко крупним кубиком, промиваємо і підсушуємо родзинки.
- Гасимо соду і додаємо в пластівці. Туди ж кладемо яблука, родзинки, просіяне борошно і масло.
- Консистенція тіста повинна бути схожою на сметану (регулюємо кількістю соку).
- Додаємо сухофрукти - чим більше, тим кекси будуть солодший.
- Формочки заповнюємо тістом і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
- Якщо не додавати пластівців, кекси дуже добре піднімаються, а з пластівцями вони смачні, ноне такі високі.
дуже здорові рецепти, не обтяжені маргарином, яйцями і цукром. Такі ласощі мають
низький глікемічний індекс і відмінно засвоюються організмом.
Вони не тільки урізноманітнюють дієту, але й принесуть багато користі людині, дотримується вегетаріанського харчування та здорового способу життя.