Рецепти еклерів в домашніх умовах - фото відео

Короткий зміст статті:
  • Рецепт тіста і шоколадний крем
  • Начинка з кавового крему
  • Начинка з карамельного крему
  • Відео
радянський еклер

У СРСР еклери були найпопулярнішими частуваннями в будинку

Цей смачний десерт має не одну назву, адже хтось іменує його трубочками з кремом, а комусь приємніше називати еклер заварним тістечком. Але незалежно від назви, він залишається прекрасним ласощами для кожного ласуни і просто любителя смакоти. Рецепт еклерів в домашніх умовах досить простий, адже потрібно тільки виготовити заварне тісто і начинити його кремом. Головне - це правильно створити начинку, яка може містити в собі як згущене молоко і сир, а може бути білковим кремом або кремом масляним. Деякі начиняють ці тістечка звичайними збитими вершками.

Як і начинку, тісто для цих ласощів готується досить просто і з його приготуванням впораються навіть початківці господині і кухаря. Найважливіше в приготуванні, це не відкривати духовку в процесі випічки тістечок, інакше тісто осяде і смачної страви у вас не вийде. Для того щоб спекти заварні тістечка вам потрібні чотири курячих яйця, половина чайної ложечки солі, 150 грам вершкового маргарину і склянку пшеничного борошна вищого сорту. В якості прикраси можна використовувати шоколадну глазур або посипання цукровою пудрою.

цукерка

Еклерами ще називаються і цукерки, які продаються в продуктових магазинах

«Найважливіше в приготуванні, це не відкривати духовку в процесі випічки тістечок, інакше тісто осяде»

В якості начинки можна використовувати спеціальний сирний крем, для приготування якого потрібні сто грам сиру, столова ложка желатину, двісті мілілітрів сметани і ванілін. Готуються еклери в домашніх умовах порівняно недовго, а результат без сумніву порадує будь-якого любителя тістечок. Дуже важливо правильно приготувати начинку (у нашому випадку - сирну), тому дотримуйтесь вказівок по можливості точно. На чверть склянки води (краще прокип'ятити і остудити) засинайте столову ложку желатину і потримайте його для набухання півгодини.

Далі потрібно міксером збити суміш протертого сиру, щіпки ваніліну, сметани і цукру, додавши в неї набряклий ванілін. Після цього вийшла суміш необхідно розтерти і прибрати готовий крем на тридцять хвилин у холодильник. Щоб приготувати крем заварний, потрібно змішати холодну воду в кількості 220 мілілітрів, крохмаль і цукор. Поставивши посуд з сумішшю на повільний вогонь, і варимо до консистенції безбарвного киселю. Після цього охолоджуємо вариво і додаємо туди масло, а потім збиваємо все міксером.

«В якості прикраси можна використовувати шоколадну глазур або посипання цукровою пудрою»

Рецепт тіста і шоколадний крем



Готування еклерів в домашніх умовах включає в себе і приготування заварного тіста, без правильного виготовлення якого вони просто не вийдуть. Для цього вам треба налити склянку гарячої води в глибоку сковороду або каструлю, додати туди сіль і маргарин і довести до кипіння, перемішуючи. Слідом потрібно засипати туди борошно і помішувати на зменшеному вогні, а потім остудити і додати туди яйця промешівая суміш до відсутності грудок. Змастивши деко жиром або маслом, сформуйте ложкою на ньому довгасті тістечка і залиште між ними відстань рівне трьом сантиметрам.

начинка пироженое

В якості начинки нерідко використовують шоколадний крем

Поки займаєтеся підготовкою тесту, розігрійте духовку до двохсот градусів і коли майбутні тістечка на деку будуть готові, поставте його всередину хвилин на двадцять. Під час готування не відкривайте дверцята духовки і витягуйте тістечка, коли ті піднімуться і підрум'яняться. Перед наповненням тістечок кремом, необхідно зробити невеликий надріз збоку і використовуючи звичайну ложку або кондитерський шприц додати туди начинку. Залишився фінальний штрих - покрити поверхню тістечок цукровою пудрою або глазур'ю з шоколаду.

«Поки займаєтеся підготовкою тесту, розігрійте духовку до двохсот градусів»



Ви можете також легко приготувати начинку для еклерів в домашніх умовах, головне зрозуміти, як це робиться і які продукти необхідно використовувати. Крім основних кремів для начинки, які готують все, можна зробити крем шоколадний, який припаде до смаку ласунам. Щоб його приготувати, запасіться двома склянками вершків, п'ятдесятьма грамами шоколаду і ста грамами цукру. Вершки перед готуванням краще охолодити і додати в них цукор, збивши все це разом до густої маси. А шоколад треба розтопити на вогні і додати в вершкову масу, повторно збивши все міксером - і крем готовий!

пальчики оближеш

Від такого частування - точно пальчики оближеш

Начинка з кавового крему

Любителям кавового аромату й смаку цього міцного напою сподобається начинка для заварних тістечок з кави. Щоб її приготувати запасіться двома столовими ложками пудри цукрової, приготуйте десять грам желатину і склянка вершків 35% -жірності. Ну і не обійтися без двох столових ложок розчинної кави, який продається не в гранулах, ще в начинку можна додати за смаком ванілі. Для тих, хто від кави просто без розуму, можна покласти в начинку більше двох ложок напою.

кавовий крем для еклерів

Для різноманітності в якості начинки можна використовувати і кавовий крем, який теж не важко приготувати своїми руками

У стандартних рецептах еклерів в домашніх умовах такої начинки ви не знайдете, адже вона створена саме любителями цього напою. Тому при приготуванні його ви можете трохи відступати від рецептури і робити так, як вам подобається більше. Змішайте цукрову пудру і кава до однорідної маси і потім збийте охолоджені вершки, використовуючи міксер. Збита маса повинна вийти дуже густий і пишною і неї слід висипати суміш кави і пудри і додати слідом ванілін. Желатин розведіть у воді і вливайте його в суміш, не перестаючи її збивати.

«Одержаний крем потрібно перекласти в кондитерський шприц і прибрати на півгодини в холодильник»

Начинка з карамельного крему

В якості начинки заварних тістечок можна також використовувати карамельний крем, але не простий, а з горіхами. Ті, хто не люблять горіхи, можуть виключити їх з цього рецепта і готувати тільки карамельний крем. Для того щоб приготувати еклери в домашніх умовах подивитися відео буде дуже корисно, адже воно здатне наочно показати, як і в яких пропорціях краще додавати інгредієнти. А для цієї начинки вам знадобиться очищений фундук, якого можна взяти чверть кілограма, сіль додавайте до смаку, а ось цукру приготуйте стільки ж, скільки і горіхів. Ще запасіться тертим імбирним коренем (небагато, всього столова ложка), рідким медом (півста грам), дев'ятивідсотковий вершками, приблизно сто п'ятдесят грам і сто сімдесят п'ять грам вершкового масла.

смачний еклер

Яким би смачним ні еклер - його все одно багато не з'їси

Щоб правильно приготувати еклери фото покаже, як вони повинні виглядати в підсумку, також важливо знати, яким вийде крем, тому уважно дотримуйтесь рецептом. Обсмаживши горіхи на сухій сковороді протягом п'яти хвилин, порубати їх до стану крихти, паралельно довівши до кипіння вершки і додавши в них корінь імбиру. Пропустивши через сито суміш, і додавши мед і сіль, доведіть її до кипіння і влийте в каструлю з розтопленим цукром, не перестаючи помішувати. Слідом покладіть в масу вершкове масло і забирайте з вогню.

Відео





Увага, тільки СЬОГОДНІ!